民以食为天。《黄帝内经》云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。大米由稻谷加工后制成，是我们的主食之一。《神农本草经疏》把大米奉为“五谷之长”说“人相赖以为命者也”。《本草纲目》云：“每晨起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良”。古人还有：“粥饭为世间第一补人之物”，“日食三合米，胜似参芪一大包”等说法。足以见米的重要性，但选米、蒸饭都有诸多讲究，你都知道吗？
 

    九江农博实业公司系农博集团大米营运公司，用科学健康的角度告诉你，米饭是否好吃，跟米质及做法有很大的关系。
 
    如何区分新大米与陈米？
 
    1、看硬度：新米要比陈米硬度大——米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。


    2、看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
3、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
 

    怎么淘米更好？


    米饭是我们生活中经常食用的主食，米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米中的营养保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。


    淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失!而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。
 
    怎么煮米饭更好吃？


    平时蒸米饭的时候，你还是简简单单就把米饭放到锅里煮就完事了吗？其实，只需要简单几招，就可以让你的米饭做的格外好吃哦！


    1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；


    2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；


    3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；


    4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。


    作为江西老表，你是否只知鄱阳湖，不知鄱湖口香米呢？


    农博集团拥有一系列大米品牌，如农博贡米、农博鄱湖香米及鄱湖口香米等多种，其中鄱湖口香米产于鄱阳湖畔都昌县。都昌县山青水秀，四季分明，具有生产优质农产品的得天独厚的自然条件，公司严格按照无公害生产技术要求发展优质稻，生产全程实行无污染监控。
 
    鄱湖口香米白圆呈半透明状，食后口留香味，口味无穷。由于都昌县立体气候特征明显，昼夜温差大，加上充足的阳光及原生态的土壤和水质，所产水稻，米质优良，营养物质积累多。鄱湖口香米各项指标超过国家一级米标准。其米蒸煮粥、饭，松稠较软，色香味俱佳。